Carta al empresario de hosteleria.

En estas cartas al empresario de hosteleria doy una opinión

sobre la actualidad.

Sopas mallorquinas de matanza y sobrasada en cuenco de pan blanco y lecho de espinacas

Esto es una forma distinta de presentar las sopas tradicionales mallorquinas.

Caldero de piel de bacalao con frutos de mar confitados en hinojo y pernod

Como presentar los frutos de mar.

Coral de franbuesa y delicias de mar en vinagre de pistacho verde

Todo es posible siempre que se elabore con gusto.

El hielo

Me gusta  muchisimo como luce el hielo.

Tumbet mallorquin Nuevo siglo Huevo frito y manzana caramelizada

Modernizar un plato con los mismos ingredientes tradiciionales.

Los colores del caramelo

Como se puede dar lustre en el azucar.

Ensalada en fantasia y explosión de colores

                          
                                                         Las ensaladas y sus presentaciones.

Rosa y lazo

Una cosa sencilla.

Finas tranchas de jamón de jabugo Melón galia en armonia y tintura mentolada

Como preparar un plato frio y rico.

Coronado fusión de frutas y hojas nobles

Presentación de una ensalada

.

Azucar estirado.

Cataratas de langosta en bello paisage de productos de la huerta y salsa de nécoras

Es fantastico como se puede presentar este plato y las formas tan diferentes.

Sugerencias de Ero

Lomillo de lechón bajo puente de queso mallorquin

Esto es dar un sentido diferente al queso

y al lomillo

Azucar en color

Que bonito es el azucar soplado.

Una barca de ilusión

La langosta se puede presentar de mil formas .

Juliana fresca, jamón frito y aceite aromatizado en limón y ajetes

.

Las ensaladas frescas los platos mas sanos.

Gambas en el faro

Como hacer una ensalada con pan crujiente.

Mi niña bonita

Una ensalada sencilla.