Las calas

Aqui un trabajo realizado con los
compañeros del hotel timor.

Media luna de arroz negro con rodaballo en montura

Son geniales las ideas que podemos hacer con esta

Son estupendas combinaciónes

                    estos dos elementos.

Dos buenos amigos

Este trabajo se realizo, con el Chef  de cocina del

                                                                                   Hotel Timor  Torcuato, y el jefe de cocina Asmani.

                                                             gracias a la Dirección del Hotel Timor por su acogida.

El florero

La magia del azúcar.

Jarra moderna

Tal y como se hizo.

Un pato volador

Se pueden hacer cosas muy originales.

Incrustación de bogavante en rulo de lubina

Se pueden hacer platos muy sabrosos con esta fusión.

Arco iris de mero,pimiento y calabaza

Suvida de bacalao sobre batata roja y blanca y caída de cebolla al vino tinto

Un plato muy llamativo.

Trabajo de compañeros

Gracias a la dirección,

Hotel Maria Isabel y a mi buen amigo,Juan jefe de cocina por su amabilidad.

El azùcar nos da mucho juego para la decoración

Gracias al, Hotel Maria Isabel por ceder su cocina para este trabajo.

Iceberg de bacalao,en salsa de cava y almejas

La piel del bacalao se puede manejar de tal manera que da un especial  toque de decoración.

Aureola de rodaballo,arroz de remolacha y crema de cigalas.

Una forma diferente de decorar el rodaballo.

Picos de mero rellenos de gamba roja trasluz de remolacha y tallarin de naranja

La remolacha con el mero hace un contraste especial.

Dorada en dos dimensiones gamba fresca y mojo verde

De la dorada el mango y el mojo verde se puede sacar una combinación curiosa.

El delfin saltador

Formando el azucar.

Mis Amigos compartieron un trabajo

Participamos todos en la

cocinaesarte.com

Trabajo con toni

Gracias toni por poner tu cocina a mi disposición.

Trabajo realizado con la buena plantilla de Toni cañellas

Agradecer la generosidad de mi amigo,Toni Canñellas

un buen jefe de cocina y a su plantilla por su generosidad.

Merluza de pincho y cortina de cebolla tintada

Este pescado es  riquisimo da lo mismo como se prepare.

Y continua la vistosidad del caramelo

Jaleo en la cocina

Este es el tumulto de una cocina

pero maravilloso.

Unos grandes amigos y una gran plantilla.

El caramelo en la cocina

Tengo que decir  que pude disfrutar de este trabajo conjunto con  la plantilla de Gregori salguero mi buen amigo que son fantasticos .

Mi buen amigo Gregorio

El cocinero tiene la virtud de poder aguantar porque el trabajo lo requiere.

Grandes compañeros

Animo campeones

Tal y como se hizo en azucar

El caramelo tiene encanto.

Compañeros del Hotel negresco

Trabajo de compañerismo en el Hotel negresco de campastilla.

Gracias a la direción por prestarnos sus instalaciones,

y  gracias a Juan Carlos, y Maria Jose, por su buena acojida. 

Gracias Albarito por ayudar. 

Una muestra de lo que se hizo en el hotel Negresco.

El caramelo en  diferentes formas

Una pareja encantadora

Seguir asi campeones,

Bastones de merluza con trasparente de patata y sal de franbuesa

La merluza suele quedar muy bién con una pizca de sal de franbuesa

Jamoncito de conejo en piramide de arroz guisado en su propio caldo

La buena mezcla de sabores

Gambas rojas en cuchara de arroz negro y frutas exóticas

Como se puede dar forma al arroz.

El arroz bruit de codornices,conejo y pollo nueva era

presentación de un arroz caldoso.

Carta al empresario de hosteleria.

En estas cartas al empresario de hosteleria doy una opinión

sobre la actualidad.

Sopas mallorquinas de matanza y sobrasada en cuenco de pan blanco y lecho de espinacas

Esto es una forma distinta de presentar las sopas tradicionales mallorquinas.

Caldero de piel de bacalao con frutos de mar confitados en hinojo y pernod

Como presentar los frutos de mar.

Coral de franbuesa y delicias de mar en vinagre de pistacho verde

Todo es posible siempre que se elabore con gusto.

El hielo

Me gusta  muchisimo como luce el hielo.

Tumbet mallorquin Nuevo siglo Huevo frito y manzana caramelizada

Modernizar un plato con los mismos ingredientes tradiciionales.

Los colores del caramelo

Como se puede dar lustre en el azucar.

Ensalada en fantasia y explosión de colores

                          
                                                         Las ensaladas y sus presentaciones.

Rosa y lazo

Una cosa sencilla.

Finas tranchas de jamón de jabugo Melón galia en armonia y tintura mentolada

Como preparar un plato frio y rico.

Coronado fusión de frutas y hojas nobles

Presentación de una ensalada

.

Azucar estirado.