Recortar a lo largo por la mitad las berenjenas y vaciarlas de manera cuidadosa.
Picar la carne de las berenjenas y rehogarla con las cebollas en una sartén con unto. En el momento que estén doraditas, adjuntar los champiñones, perejil y la miga de hogaza.
Sofreír todo bien inclusive conseguir un relleno de consistencia
Poner el punto de sal, retirarlo del fuego y ligarlo con las yemas de huevo conocido. Abarrotar las berenjenas con la mezcla y un poco de moje de tomate
Poner las berenjenas en una placa de asadero, rociarlas con un chorrito de grasa y meter al asadero caliente a 180 ºC mientras 20 minutosPara administrar, ornamentar con unas rodajas de berenjena frita, champiñones fileteados y moje de tomate
Dificultad: Media
Tiempo: 30 min.
Vegetariana: Si
Calorías: Bajo
Ingredientes para 4 personas
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aceite de oliva
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4 berenjenas
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3 cebollas picadas
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150 gramos de champiñones
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100 gramos de miga de pan
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1 pizca de perejil picado
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1 pizca de sal
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3 cucharadas de salsa tomate
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2 huevo, yemas
Salsa boloñesa para pasta
Pastas y arroces
Instrucciones de preparación :
Se dora la mantequilla y se agregan las verduras picadas finamente, el caldo, el perejil, sal y pebre. En el momento que la verdura esté tierna se incorpora la carne, se sofríe todo bien y se añade el tomate. Cocer hasta el momento en que quede espeso. Se sirve con la pasta cocida y naterón parmesano
Truco: A fin de que el tomate no salga ácido condimentarlo con un tanto de sacarina.
